益生菌 | 從朦朧認知到健康守護的漫長旅程

益生菌，作為現(xiàn)代健康飲食和科學研究的熱點，其歷史起源深遠而豐富。盡管“益生菌”這一術(shù)語是近現(xiàn)代的產(chǎn)物，但人類與益生菌的淵源可以追溯到數(shù)千年前。本文將帶您走進古代益生菌的發(fā)展歷程，探尋這些微小生物如何成為人類健康的守護者。

發(fā)酵食品的啟示

早在古代，人們就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)某些食物具有特殊的保健作用。發(fā)酵食品，如酸奶、泡菜、酸菜、豆豉等，在長時間的保存過程中，不僅能夠保持風味，還具有一定的防腐作用。這些食品中的微生物，即我們今天所說的益生菌，已經(jīng)開始在人體內(nèi)發(fā)揮作用，幫助維持腸道微生態(tài)平衡，促進健康。

發(fā)酵食品：酸奶、泡菜、酸菜、豆豉

公元前7000年，中國河南賈湖地區(qū)的人們就已經(jīng)將稻米、蜂蜜和水果混合，通過酵母發(fā)酵而成飲料，這是人類開始食用的益生菌食品的“雛形”。

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古埃及人和古希臘人也利用乳酸菌發(fā)酵技術(shù)制作酸奶和奶酪。這些發(fā)酵食品不僅風味獨特，更重要的是，它們中的益生菌在人體內(nèi)起到了積極的保健作用。

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古代醫(yī)學文獻的記載

在古代醫(yī)學文獻中，也可以找到關(guān)于益生菌的記載。例如，中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到：“食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。”這里的“食飲有節(jié)”便包含了對食物的選擇和加工方法的重視，其中自然也包括對發(fā)酵食品的認識和利用。

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北魏末年的農(nóng)學著作《齊民要術(shù)》中記載了益生菌相關(guān)的描述，將其稱作“五色衣”、“黃衣”等。到了十三四世紀，當時的醫(yī)生用“丹曲”治療痢疾，中國古代第一部綜合性科學技術(shù)著作《天工開物》中就將“丹曲”稱作“奇藥”。這些“霉”和“丹曲”都是益生菌的古代稱謂。

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東晉時期，葛洪所著的《肘后備急方》中就有“飲糞汁一升，即活”的記載，人們用糞清治療食物中毒、腹瀉、發(fā)熱等瀕死患者。這是糞菌移植技術(shù)最早的歷史起源，其原理與現(xiàn)代益生菌治病理論不謀而合。明代李時珍在《本草綱目》中也記錄了用糞菌液治療腸道疾病的實踐。

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近代科學研究的興起

19世紀末，隨著微生物學的興起，科學家們開始深入研究益生菌的生理功能和作用機制。俄國科學家梅契尼科夫在研究中發(fā)現(xiàn)，保加利亞的農(nóng)民由于長期飲用酸奶，其壽命普遍較長，且身體健康。他進一步研究發(fā)現(xiàn)，酸奶中的乳酸菌（一種益生菌）能夠抑制腸道內(nèi)有害細菌的生長，促進腸道健康。這一發(fā)現(xiàn)為益生菌的研究和應(yīng)用奠定了重要基礎(chǔ)。

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1878年，李斯特首次從酸敗的牛奶中分離出乳酸乳球菌。

1899年，法國巴黎兒童醫(yī)院的蒂賽從健康母乳喂養(yǎng)的嬰兒糞便中分離了第一株菌種雙歧桿菌（當時稱為分叉桿菌），證實與嬰兒腹瀉及營養(yǎng)有關(guān)。

1908年，梅契尼科夫正式提出了“酸奶長壽”理論，并因此榮獲諾貝爾生理學或醫(yī)學獎。

從古代到現(xiàn)代的傳承

進入21世紀，益生菌的研究與應(yīng)用步入黃金時期?？蒲腥藛T不僅在種類繁多的微生物中篩選出具有顯著健康效益的菌株，還借助基因組學、代謝組學等先進技術(shù)，深入探究益生菌的作用機制。如今，益生菌已被廣泛應(yīng)用于食品、保健品、醫(yī)藥等領(lǐng)域，為改善消化功能、調(diào)節(jié)免疫、防治感染性疾病等提供了新的策略。

關(guān)于昊岳益生菌系列

昊岳明星菌株

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益生菌的發(fā)展及展望

古代的發(fā)酵食品、醫(yī)學文獻的記載，以及近代科學的發(fā)現(xiàn)，共同構(gòu)成了益生菌漫長而豐富的發(fā)展歷程。從朦朧認知到科學探索，再到廣泛應(yīng)用，益生菌以其獨特的健康益處，成為了人類追求健康生活的得力助手。隨著科技的進步，益生菌的應(yīng)用前景愈發(fā)廣闊，我們期待它在未來為人類健康帶來更多的驚喜和福祉。